三八席的菜是凉菜，炒菜，炖菜。
在北京的民间，家中有事需要操办酒席时，会请厨师和热心邻居帮忙置办酒席，以三八席居多，
三八既八个碟，八个盘，八个碗。碟是凉菜，盘是炒菜，碗是炖菜。
《2》
三八席”菜单八凉-----酱制猪头肉、秘制猪耳朵、拌耳丝、熏肠、双耳花生米、凉拌野菜、凉拌藕片、香椿拌豆。
八热-----芝麻丸子、炸“鹅脖”、软炸里脊、炸金果、焦熘肉片、熘咯吱、拔丝山药、滑溜鸡丝。
八大碗-----方子肉、条子肉、虎皮鸡蛋、四喜丸子、菜叶包肉、清蒸山药、金银蛋饺、清蒸豆腐夹。
三八席的菜是凉菜，炒菜，炖菜。
在北京的民间，家中有事需要操办酒席时，会请厨师和热心邻居帮忙置办酒席，以三八席居多，
三八既八个碟，八个盘，八个碗。碟是凉菜，盘是炒菜，碗是炖菜。
三八席”菜单八凉-----酱制猪头肉、秘制猪耳朵、拌耳丝、熏肠、双耳花生米、凉拌野菜、凉拌藕片、香椿拌豆。
八热-----芝麻丸子、炸“鹅脖”、软炸里脊、炸金果、焦熘肉片、熘咯吱、拔丝山药、滑溜鸡丝。
八大碗-----方子肉、条子肉、虎皮鸡蛋、四喜丸子、菜叶包肉、清蒸山药、金银蛋饺、清蒸豆腐夹。
