材料：米粉200克、红酸汤适量、猪肉50克、鹌鹑蛋4个、包菜20克、火腿肠1根、葱适3克、姜5克。
做法如下:
1、各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下
2、加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜
3、汤底熬制好以后加入米粉，快煮。
4、米粉煮了1分钟就要下辅料，要不米粉会太软
5、辅料2分钟就可以了，因为是砂锅的关系后面会持续加热。
《2》
1、材料：泡椒7-8个、泡椒水小半碗、花椒几粒、白醋小半碗、姜1小块、黄灯笼椒酱2勺、蒜2瓣、盐少许、青、红椒少许、食用油适量。
2、姜洗净切丝、蒜洗净切片、泡椒洗净切碎、青、红椒洗净切碎备用。
3、起锅倒油烧热，放花椒、姜丝、蒜片爆香。
4、倒入2勺的黄灯笼椒酱炒出油，然后添加适量的清水。
5、倒入适量的泡椒水。
6、再倒入白醋，加入少许盐煮开。
7、煮开后酸汤就做好了，用干净无水的容器盛出即可。
