准备淀粉
舀出100克放在盆里
加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒
倒进刚离火的沸水,边加水,边用擀面杖搅,要用顺时针的方向搅
搅到能拉丝,淀粉有劲道
鸡蛋清1个备好
温度降至微温时放入剩余淀粉,放进鸡蛋清1个
揉成面团
《2》
以下是不加明矾的粉条做法：
材料：
- 红薯淀粉（500克）
- 清水（300克）
步骤：
1. 将红薯淀粉倒入碗中。
2. 慢慢加入清水，一边加一边搅拌，直到丝状面团形成。
3. 将面团放到平滑的表面上，用手掌揉搓成细的条状。
4. 把条状的面条放到沸水中，煮约2-3分钟，煮熟后捞出，放到冷水中过凉。
5. 将粉条沥干水分，可以用凉水稍微清洗一下，放到盘中。
小贴士：
- 煮粉条的时间不能太长，否则会变成糊状。
- 食用前可以加入各种调料或汤料进行烹饪。
