食材用料：
茄子一根，鸡蛋一个，淀粉少许，油炸粉适量，肉末适量，鸡精少许，盐少许，生粉适量
做法：
1、茄子切片备用。
2、锅里水烧开，倒入茄片，煮五分钟，茄片软了捞起待用。
3、肉末加盐，鸡精，少许淀粉拌匀。
4、鸡蛋打蛋糊
5、两片茄子中间夾肉末。
6、茄子合扑上干生粉
7、茄子合子蛋液掛浆沾满油炸粉，下油锅炸至两面金黄装盘
《2》
用料:
鸡蛋 1个
生抽 适量
老抽 适量
面粉 半碗
淀粉 1勺
五花肉 200克
葱 2根
姜 3片
糖 10克
蚝油 1勺
五香粉 1勺
鸡精 2勺
食用油 1勺
做法步骤
1、将洗好切好的五花肉、葱、姜、放入搅拌机充分搅拌，之后加入生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精，搅拌均匀
2、洗净茄子、不切断、一会填陷儿不容易散
3、调面糊，盆中放入面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉，加入少量水慢慢搅拌均匀、至粘稠即可
4、茄子切成此状、填入肉馅、不容易散
5、锅中倒油、炸东西量要多一些
6、油温可用筷子试一下、放入茄盒、炸至固定变黄捞出控油
7、稍微控一下油复炸半分钟左右捞出即
