1.新鲜的鸭腿两个，用热水洗干净，然后在水中焯一下。
2.将鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎至两面金黄。
3.高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。
4.烧的微热，在锅里加开水，再烧开就是卤汁
5.然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。
6.不开锅盖，让鸭腿继续浸泡在卤水锅中，浸泡3—4小时，甚至过夜，味道更足
7.卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就可以吃了。
《2》
1/7 鸭腿清水浸泡一小时，去除血水，洗净

2/7 准备好调料

3/7 锅中加水，放入鸭腿，倒入料酒，开大火，水开后撇去浮沫，在煮3分钟，捞出备用

4/7 鸭腿放入砂锅，加水，水要没过鸭腿

5/7 放入大料，糖，盐，老抽

6/7 大火煮开后转中火，炖一个小时，用筷子轻轻一插即透，即可关火
