直接下饭吃剁椒酱,不仅能原滋味地体会到剁椒酱在腌制过程发酵的独特风味,而且更是享受剁椒酱的丰富口味。更重要的当然是几勺剁椒酱就能解决一碗饭,都不要其他菜了!
其实经过腌制的辣椒,味没有那么重,但辣味犹存,如果吃饭没有胃口,可以先吃点剁椒酱拌饭。这样吃起来可以说是很开胃了,重要的是能减少对肠胃的损害!
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剁椒蒸鱼头
食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法:
1)先将鱼头洗净,用刀对半剖开
2)鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟
3)将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末
4)放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。
5)分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可