菠菜500克、姜6克、盐5克、醋10克、香油10克、白砂糖5克、味精2克。
制作方法
1.菠菜的老根、老叶去掉，清洗干净，放沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，挤掉一些水，切成半寸长的段，放盆内。
2.生姜洗净去皮，切碎，捣烂，加入精盐、白糖、食醋、味精，拌匀后倒在菠菜上，淋上香油，拌匀即可食用。
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拌菠菜是一道非常好做的菜，南方拌菠菜更是清爽爽口，颜色艳丽。以下是6种南方拌菠菜的最好吃做法：
1. 清爽版南方拌菠菜：将菠菜洗干净后放入开水中氽一下，然后沥干水。再把菠菜切碎后放入碗中，加入适量盐、味精、醋、芝麻油、蒜末和辣椒末，轻轻拌匀即可。
2. 麻辣版南方拌菠菜：将菠菜洗净后焯水去掉菠菜中的草酸，然后切碎。再加入适量的辣椒油、花椒油、酱油、香醋、姜末和蒜末，盐和鸡精适量调味，拌匀即可。
3. 酸辣版南方拌菠菜：将菠菜洗干净后焯水去掉菠菜中的草酸，然后加入酸豆角、胡萝卜丝和蒜末。调味料的话，用酱油、醋、糖、盐、辣椒段、蒜末和姜末拌匀即可。
4. 蒜香版南方拌菠菜：将菠菜洗净，焯水去掉菠菜中的草酸，将菠菜切碎后放入碗中。加入适量的盐和糖，搅匀，放置15分钟左右。之后加入蒜泥、芝麻酱、芝麻油、香醋、鸡精和葱花，拌匀即可。
5. 海鲜版南方拌菠菜：将菠菜洗净后焯水，放入冰水中泡凉备用。加入适量的虾仁、蟹肉、海参等海鲜，调味料为酱油、盐、醋、姜末、蒜末、香油、香菜和紫菜末等，拌匀即可。
6. 蘑菇版南方拌菠菜：将菠菜倒入沸水中焯烫至变色，取出后过冷水，沥干水分。蘑菇、鸡蛋、胡萝卜分别切碎。调味料为醋、糖、酱油、姜末、蒜末、红油，拌匀。将以上材料拌匀即可。
以上6种南方拌菠菜的做法中，每一种都有自己的特色，你可以根据自己的口味、喜好来选择。
