秋葵怎么炸的又干又脆

1、秋葵要先进行焯水，焯水后应立即用水冲凉，在夏天放在冰水里降温最好。焯水的时间不宜过长，40秒就可以。

2、面糊也叫面衣，是用面粉、鸡蛋、水调和而成，还要放一点小苏打，会更酥脆。另外，在面糊里放点盐和花椒粉调味，炸好的秋葵直接干吃，不用蘸料，味道超级香。

3、油温不能太高，也不要太低，油温在6成热的时候下锅炸最好，如果控制不好油温，可以用筷子蘸上一点面糊放进油锅里，能快速浮起，周围冒起密集的小泡泡就可以下油锅炸了。

4、炸至两面金黄，就可出锅，不需要复炸。