步骤1
准备材料,白芝麻200g 、白砂糖200g、黑芝麻100g
步骤2
起锅开小火,把糖放锅里,慢慢就融化了,一滴水不要加。糖全部融化以后,用铲子搅拌一下,就准备加芝麻了。
步骤3
黑白芝麻混合一起倒锅里,糖和芝麻的比例最好是5:7,根据这个比例,可以任意调整量的大小。
步骤4
用铲子翻拌,直到糖全都粘到芝麻上,芝麻也全都粘在一起,没有散的就可以盛出放案板上压平。
步骤5
用擀面杖给整理一下成方块,擀平。趁热切合适的大小,不能完全凉了再切,凉了容易切碎。
《2》
1、将芝麻洗干净(像淘米一样)
2、将芝麻放入锅中,大火炒干水分,中火将芝麻炒至九分熟(焦黄,芝麻在锅中爆炸即可)
3、炒熟芝麻盛出备用,将白糖放入锅中,小火融化至焦糖色(小火小火小火!!!)
ps:500g芝麻放300g糖
4、再将芝麻放入融化的糖水中,混合均匀,尽量让每一粒芝麻都裹上糖水。ps:还是要保持全程小火!!!
5、趁热将混合好的芝麻装进油纸当中,包上后用蛮力压平,或者用擀面杖滚平(注意速度!不要太慢)
6、趁热将压平的芝麻糖切块,放凉,装袋!!!
ps:凉了切块不能成型,所以一定要趁热!!!